Lasanha de berinjela 

Ingredientes:

• azeite
• Cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 5 tomates cortados em quatro SEM SEMENTES
• meia xícara de massa de tomate
• manjericão e salsinha frescos
• pitada de pimenta do reino
• orégano
• 1 berinjela bem grande ou duas médias (tirar a pele e cortar em fatias)
• 250g de muçarela light
• 250g de peito de peru
• parmesão ralado
• pitada de sal 

Colocar meia colher de azeite em uma panela, cebola e alho e deixe dourar. Colocar os tomates, a massa de tomate, salsa, sal, orégano, manjericão, salsinha e pimenta. Misturar bem e deixar ferver, baixando o fogo e deixando cozinhar por 45 minutos, mexendo de vez em quando. Reservar.

Cozinhar as fatias de berinjela no vapor até ficarem macias, sem passar do ponto.

Montar:

1. Untar a forma com azeite
2. Fatias de berinjela
3. Molho
4. Muçarela e Peito de peru
5. Polvilhe parmesão e repita a operação.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.